Erdbeer-Spargel Salat mit Vanille

Erdbeer-Spargel Salat mit Vanille

 

Erdbeer-Spargel Salat mit Vanille

 

Spargelsalat mit Erdbeeren

 

Zutaten:

250g weißer Spargel

125g Erdbeeren

1 Vanilleschote

1 TL Honig

2 EL Olivenöl

2-3 EL Zitronensaft

Chiliflocken

Fleur de Sel

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Wichtig ist den Spargel wirklich dünn zu schneiden.

Erdbeeren von Stielen befreien und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Spargel und Erdbeeren in einer Schüssel mischen und mit Chiliflocken, Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Die Vanilleschote längs halbieren, und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Honig, Vanillemark, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über den Spargel-Erdbeersalat geben und alles vermischen.

 

Mein Tipp:

Erdbeeren sind wahre Gesundheitsbomben! In 100g Erdbeeren stecken 65mg Vitamin C das ist mehr als in Zitronen und Orangen, und was die Kalorien angeht kommen auf 100g Erdbeeren gerade mal 32 kcal.